苏东坡的文章著名、书法著名、食谱也很著名。

　　到底这位11世纪的诗人，有哪些不为人知的名菜？

　　这位1000年前就练瑜珈的生活大家，又怎样养生？

　　他跟他的学生──名画家米芾，又是怎样活过一个千禧年？

　　东坡肉、东坡鱼、东坡酒、东坡墨……，在十一世纪的中国，苏东坡是一个名牌。

　　凡是他碰触过的东西：一张纸、一个砚台、一家酒楼、一个凉亭，都变成了众人争睹、争购、收藏的对象。连苏东坡的帽子形式，一时间都成了“流行时装”，而被仿制的制造商称为“子瞻帽”。（苏东坡，字子瞻）

　　尽管从历史的角度来看，苏东坡对积弱宋朝的命运，影响力还没有那个披头散发、衣裳骯脏、矫柔做作的王安石、或一本正经的欧阳修来得大；尽管他一 辈子被排挤在主流政治圈之外，但是在“大江东去，浪涛尽千古风流人物”的中国文坛，他却是少数几个过了一千年还有人阅读的文学家。

　　从林语堂所着的《苏东坡传》中，去考究苏东坡食谱里的东坡肉、东坡鱼：用酱油文火煮五花肉；或用白菜、橘皮煮鱼，看来都只像是他被四处流放时，因为想家，而做的家乡（四川）菜改版。

　　但是，因为它们是苏东坡爱吃的肉、喜欢的鱼，马上就变成众人学习的对象。

　　而他学广东人自酿的桂酒、松酒，虽然在给朋友的信中，把食谱写得头头是道：用面饼挂起来风干两个月做曲饼，再混合米饭发酵3～5天……，但后来事实证明，喝过他自酿酒的朋友，都会连续腹泻。

　　苏东坡的儿子苏过，事后跟“苏东坡迷”解释父亲的酿酒秘诀时，都大笑说：“先父只是实验罢了，他也只试过一两次。桂酒尝来不过像屠苏酒（普通酒）。”

　　甚至，苏东坡晚年被流放到海南岛，因为物资缺乏，必须自己烧树枝制烟灰、混合牛皮胶做墨，差点连房子都烧掉了，却仍有人把这段事用“在海南岛跟苏东坡学的制墨密法”名号，回中国大陆卖“苏东坡墨”而大发利市。根据林语堂的说法，大师的儿子苏过也只能摇头苦笑。

　　尽管苏东坡的食谱、手艺平淡无奇，但是苏东坡的影响力，能从上个千禧年门槛，延续到人类历史的第二个千禧年末，正是因为他的文学跟生活有那么真切、热情的关系。

　　在一片讲究矫柔做作、艰涩聱牙的骈文作风中，苏洵、苏轼、苏辙父子三人所提倡的，却是简洁易懂、亲近自然的写作风格。特别是苏东坡随着环境际遇，信手捻来人民百姓生活中的细节用语，无论是用在诗句或散文，书信或赠句，都深贴每个人日常生活的体验与心情。

　　其中，很大一部份跟吃有关。

　　苏东坡的食谱中，东坡肉算是最有名，也最多人吃过的。倒是东坡鱼，以及东坡汤，较不为人知。

　　据林语堂所着《苏东坡传》的描述，东坡鱼、东坡汤的做法如下：

　　东坡鱼

　　材料：

　　1. 鲤鱼或吴郭鱼一条

　　2. 大白菜少许

　　3. 青葱少许

　　4. 生姜数片

　　5. 橘皮切丝

　　做法：

　　1. 鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶

　　2. 热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁（酱油）与酒煮至熟

　　3. 起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌

　　东坡汤

　　材料：

　　1. 白米

　　2. 白菜

　　3. 萝卜

　　4. 油菜

　　5. 荸荠

　　6. 姜丝少许

　　做法：

　　1. 准备两层蒸锅：一层煮水锅、一层蒸笼

　　2. 把所有青菜切妥放进下锅水中，加姜丝、盐煮熟

　　3. 将煮至半熟米饭放在菜汤上之蒸笼蒸熟

　　为了真的了解这两道菜的口味，试着照“古法”做后，结果东坡鱼的味道显然胜过东坡汤。

　　因为中国人做菜向来依个人口味，斟酌各项配料，所以无论是苏东坡、林语堂，都没有将食谱写得精确，留下不少个人发挥的空间。

　　就像东坡鱼的材料虽然简单，但是到底应该做出什么味道，却没人知道，只好就每个人对他的了解，做些不同的想象、发挥。

　　面对刚买回的鲜鱼，想起苏东坡好酒，在烹煮过程中加了大量的米酒头（想来苏东坡在江南时间多，应该煮鱼也是用米酒）。结果香醇的酒味、加上橘皮的清香，应该算是东坡鱼的特色。

　　即使是初秋，台湾的白日仍然燠热。但是凉爽的夜晚，啜饮淡酒、配上“东坡鱼”，庆幸自己能在二十世纪末，重新品尝十一世纪末那个中国诗人口中的美味与心中的美境。

　　而苏东坡又是成长在宋朝最好的皇帝仁宗年代，在宋朝最野心勃勃的皇帝神宗年代，在中国最富裕多采的杭州做父母官。

　　马可波罗记录经济上最富庶、科技上最先进、生活上最丰盛的中国之前一百年，苏东坡就已经在杭州建苏堤、开运河、建陶瓦地下供水管，更办了中国第一所公立医院了。

　　当时的杭州城，城外环以高墙，城内有河道，河道上架了桥梁相通。夜晚，城里的夜市常营业到凌晨二、三点。夜市里绸缎、刺绣、扇子、食物摊贩延绵不断。各式各样的点心糖果贩子，还会利用特殊广告技巧：赌博、戴面具的人、载歌载舞的方式，来吸引购买者。

　　除此之外，西湖的景致、虎跑山泉沏的茶，游湖画舫上的酒菜，加上苏东坡的好酒，自然他的作品中常提到吃食。